Свой рождественский кекс я испекла уже месяц назад, для раздачи кексокусочков в подарочек к новому году!)

Испекла, завернула в фольгу, и поклялась, что забуду про него на два месяца и даже заглядывать не буду, а то соблазн большой)) Может быть, рецептик будет полезен кому-нить, еще вроде не поздно! Я из двух найденных в нете составила один для себя, как мне больше нравится)

Ну вот, собственно, сам рецепт:

180 гр сливочного масла

150 гр коричневого сахара

4 яйца

50 гр молотого миндаля

200 гр муки

пекарский порошок (на пакетике указано сколько брать)

500-600 гр сухофруктов — я брала кумкват (кисленький такой), вишню, грейпфрут, изюм, ананас, мандаринки

Ром

1) Сухофрукты замочить в роме! Вообще, рекомендовано заливать 50 мл рома, но так он как-то там потерялся, я линула побольше, примерно 200 мл (аромат правда потом стоял на всю кухню, и тем, кто за рулем лучше кекс не давать))) и оставила на ночь, утром ром впитался.

2) Для теста продукты лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. И помолоть миндаль заранее!!)

Теперь пока готовиться тесто можно включить духовку, чтобы она достаточно равномерно прогрелась до 150-160 градусов.

3) Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния, добавить по одному четыре яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости, с каждым яйцом понемногу подсыпать молотый миндаль и муку,смешанную с пекарским порошком (примерно по 1-2 столовой ложке).

4) Теперь берем сухофрукты, обваливаем в муке и смешиваем с тестом. (стараться, чтобы сухофрукты равномерно распределились по всему тесту)

5) Форму нужно смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Я брала большую форму для кекса, такую с дырочкой в центре, диаметром 24 см. Выкладываем тесто, разравниваем. Обычно его украшают миндалем, но так как у меня верх кекса это низ, я миндаль положила на дно.

Кекс печется примерно 1,5 — 2 часа, время зависит от диаметра формы, лучше проверять зубочисткой, потом вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы, и полностью дать остыть.

Я потом его завернула в фольгу, закрутила в пакет и поставила на саааамую верхнюю полку) Ну и настаивать от трех недель как минимум, чтобы он напитался ароматами и вкусом сухофруктов.

Он прекрасен)