Девочки!!!!!!!!!!! Спасииибо, огромное просто!!! За все ваши советы! Совместила несколько рецептов, и вчера получила эклеры размером больше, чем кулак!)))))

Они просто ахиренные!!!! Чтобы попа моя совсем не слиплась, я сделала их не сладкими для Димуси, с фаршем из говядины!

Поедаю эклер и смотрю на бардак в шкафу! Жду-не дождусь, когда у меня уже будет нормальная гардеробная)

Для теста: 125 г воды, 2 г соли, 50 г сливочного масла, 75 г муки, 3 яйца.

1. В сотейник влить воду, добавить соль и сливочное масло. Нагревать до тех пор, пока масло не разойдется.

2. Яйца перемешать вилкой

3.Всыпать в сотейник муку (разом) и перемешать лопаткой. Масса сразу должна схватиться и при потряхивании сотейника тут же собраться в шар-клубок.

4. Этот шар, помешивая лопаткой, нужно еще «подсушивать» в сотейнике пару минут, затем снять с огня и влить одно яйцо. Тщательно вымешать лопаткой, затем понемногу вливать перемешанные яйца из миски. Каждый раз важно перемешивать до однородной консистенции (можно миксером). Обычно яйца используются не все, еще немного остается в миске (я использовала все). Добавлять яйца до тех пор, пока тесто не станет более пластичным и мягким. Это можно проверить так: нужно провести пальцем по тесту — края получившейся бороздки должны немного закрываться.

5. А дальше тесто выкладываем в мешок, отрезаем край на сколько нужно и отсаживаем профитрольки)

Выпекайте при 200oС 10 мин, уменьшите температуру до 180oC и пеките еще 15-20 мин.

Тут в рецепте довольно мало масла берется, и мои профитроли прилипли к бумаге, и донышко повредилось! Чтобы такого не было, просто высаживайте их на смазанный маслом противень)

А так размер, конечно, поразил!)))

Для начинки отварить яйца, порезать

Смешать с готовым фаршем и майонезом

И начинить профитроли)

Так как мои попки были поврежденными, я начинку клала через них)))

Можно их как-то еще украсить! Дима просто не дал мне этого сделать, пришел и все съел)))