Это чудо я попробовала первый раз в Мадриде, как ни странно) С ягодным кисло-сладким соусом! Впечатлилась и подумала, что это наверное не реально приготовить такое самой) Рецепт даже никогда не искала))

Как оказалось на деле, это один из тех рецептов, что делается буквально за пол часа!!! И при этом выглядит очень презентабельно!)

Паннакота - в переводе с итальянского - "кипящие сливки". Это в принципе и есть основное действие в рецепте!)

Состав:

Антон говорит, что лучше покупать листовой желатин! Он делается из рыбы, с ним очень легко готовить: можно кипятить и он не потеряет свойств, обычный же загибается при 50 градусах. Его не нужно предварительно замачивать, и можно сразу добавлять в теплые сливки. Вообщем, если у вас есть листовой, то нам нужно 5 пластинок.

Это базовый состав, можно добавлять цедру лимона или апельсина (но только не белую часть), тогда будет легкий цитрусовый оттенок.

Приготовление:

Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и даем ему набухнуть. (Если листовой, то этого делать не нужно)

Сливки выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ванилин, перемешиваем!

Ставим на плиту и нагреваем до кипения.

Чистим груши, режем на кубики в кастрюльку.

Заливаем водой и ставим вариться, пока не выпарится вода, минут 30

Помешиваем сливки, снимаем с огня, когда закипят, даем чуть остыть. Желатин нагреваем, чтобы расстаял (листовой можно кидать сразу в теплые сливки), и через ситечко, заливаем в сливки. Перемешиваем.

И все!!! Разливаем по формочкам и ставим в холодильник, пока не застынут!

Снимаем с огня груши, блендерим! Сахар добавлять не нужно!! И еще раз даем им закипеть!

Достаем замерзшую паннакоту, поливаем еще теплым соусом