Многоярусный шоколадный торт

Published by Natali Mintwave, October 1st, 2013

Все, кто вдруг не посмотрел еще полную красотищу этой истории с тортом и кролями, тем СЮДА: http://lililoveme.livejournal.com/90974.html

А рецепт этого шоколадного волшебства ниже:

- 175 г соленого сливочного масла + дополнительно для смазывания

- 300 г пшеничной муки

- 200 г темного шоколада

- 380 г сахарной пудры

- 1 ч. ложка соды

- 25 г какао

- щепотка соли

- 200 г кефира или натурального йогурта

- 2 яйца

Для начинки:

5-6 не твердых груш

- 4 ст. ложки ликера (можно не класть, если делаете для детей)

- 500 мл сливок от 30% и выше (для взбивания), либо меньше жирность сливок + 250-300 гр маскарпоне

- 3 ст. ложки сахарной пудры

Разогрейте духовку до 180 C. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания диаметром 20 см.

На водяной бане растопите 75 г шоколада c 175гр масла. Смешайте в глубокой миске просеянную муку, сахарную пудру, соду, какао и щепотку соли. Взбейте яйца вместе с кефиром и добавьте яичную смесь в растопленный шоколад, смешайте. Затем всю массу вылейте в смесь из муки и пр. ингредиентов, добавьте 100 мл теплой воды и взбейте тесто миксером до однородной массы. разделите тесто на три равный массы и каждую массу выпекайте отдельно около 20 минут. У вас должно получится три коржа.

Поставьте на огонь кастрюльку, налейте в нее половину сливок и нагрейте, не доводя до кипения. Разломайте оставшийся шоколад и залейте его горячими сливками, перемешайте, пока шоколад не растает, добавьте ликер. Остудите.

Сливки перед взбиванием нужно хорошенько охладить, но не заморозить!!!! Взбивать нужно в ледяной посуде, лучше - поставив ее на лед.

Взбейте оставшиеся 250 мл сливок с сахарной пудрой в пышную массу. У меня сливки были малой жирности и чтобы крем получился, я добавила в него около 250 гр маскарпоне (т.е. взбила его вместе со сливками) (получилось еще вкуснее))

Груши нарезать очень тонкими ломтиками, оставив три для украшения.

Выкладывать поочередно: корж, крем, груши.