Cinnabon, или знаменитая булочка с корицей!

Published by Natali Mintwave, January 8th, 2014

Состав

Изюм - 1 стакан

Мука - 660 гр

Сахар - 180 гр

Вода - 60 мл

Молоко - 110 мл

Куриное яйцо - 2-3 шт

Ром светлый - 30 мл

Дрожжи сухие активные - 8 грамм

Соль - 0.5 ч.л.

Ванилин 1 ч.л.

Масло сливочное 85 гр

Корица - 1 пакетик

1 стакан сахарной пудры, 3-4 ст.л. молока

Приготовление

1) Отмерить 1 стакан изюма, закинуть его в кастрюльку, залить кипятком, и потомить на маленьком огне 15 минут. Промыть холодной водой, вока не станет чистым. Залить ромом, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.

2) 480 гр муки смешать с 8 гр дрожжей, 60 гр сахара и 0.5 ч.л. соли.

3) Налить в небольшую миску 60 мл воды и смешать с ванилином.

4) Налить в маленькую кастрюлю молоко (110 мл), добавить 55 гр сливочного масла и поставить на средне-медленный огонь. Подождать, чтобы масло полностью растопилось, и снять с огня.

5) Добавить в молоко воду с ванилином и немного остудить смесь (до 35-45С)

6) Когда смесь остынет влить ее в мучную смесь и тщательно перемешать. Добавить яйца *(если большие, то два, мелких - 3) и 180 гр муки - месить, пока тесто не станет эластичным и однородным. Если видите, что тесто суховатое, и плохо вмешивается мука, долейте еще пару капель теплого молока, но совсем не много.

7) Смазать изнутри большую миску маслом. Положить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час. Тесто поднимется почти вдвое.

8) Слегка присыпать рабочую поверхность мукой, и вымесить на ней тесто еще раз, пока оно не станет гладким и эластичным.

9) Тесто раскатать в прямоугольник.

10) 120 гр сахара смешать с 30 гр сливочного масла, корицей и изюмом с ромом. Равномерно нанести на тесто.