Тирамису
Published by Natali Mintwave,
80г сахарной пудры
400г маскарпоне
200г печенья савоярди
60 мл ликера, я добавляла Шериданс (или любого другого на ваш вкус)
350 мл очень крепкого кофе какао порошок.
Завариваем крепкий кофе. Остужаем и добавляем ликер, перемешиваем. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахарной пудрой. Аккуратно, ложкой в сахар с желтками вмешиваем маскарпоне, и перемешиваем крем миксером на малой скорости. Белки взбиваем, пока они не образуют крепкую пену. Очень аккуратно ложкой вмешиваем взбитые белки в желтки с маскарпоне. Крем для тирамису готов. На дно формы кладем немного крема и равномерно распределяем тонким слоем. Я брала большую форму и делала как торт, чтобы не занимать место в холодильнике, а потом уже раскладывала по бокалам, за неимением креманок). Палочки слегка смачиваем в блюдце со смесью кофе и ликера, и укладываем сверху почти не оставляя промежутков. Сверху кладем слой крема, потом вновь слой палочек. Слоев палочек может быть 2-3 в зависимости от размеров формы. Сверху укладываем оставшийся крем, разравниваем и обильно посыпаем какао-порошком.